マクロビオティック レシピ
高きびローフ
高きびは食物繊維やミネラル(特にマグネシウムと鉄分)が多く便秘や貧血予防、美肌づくりに効果的です。
お節に入れるために作った高きびローフですが、モッチリ＋プチプチ食感にハーブ等が入り、魅惑的？な味に仕上がりました。腹持ちもよく、受講生の皆さんから大好評を頂いた一品です。お友達をご招待した時やなんかに作ると見た目も豪華で喜ばれまーす。
材料（4人分）
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たかきび（乾燥） 1/2カップ
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水 2/3カップ
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玉ねぎ 1/2個（100G）
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なたね油 大2
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にんにく 2かけ
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塩 小1 1/2
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蓮根 100G （50Gすりおろし、50あらみじん）
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梅酢 大1
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白味噌 小2
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ミックスナッツ 30G（大き目に刻み、軽くロースト）
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ひまわりの種 大3（軽くロースト）
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パン粉 大3
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くず粉 大1
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炊いた玄米ごはん 1 1/2
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きのこ類 100G
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オレガノ 小1
作り方
1. たかきびは水で洗い、水を切る。圧力鍋にたかきびと水を入れ、蓋をして圧を５分かけて炊く。
2. にんにく、玉ねぎはみじん切り。きのこ類はあらみじんに刻んでおく。
3. フライパンになたね油とにんにくを入れ、中弱火で炒める。玉ねぎを加え、少ししたら塩をふりいれ玉ねぎが透き通るまで炒める。
4. 3にきのこ類を加えさらに炒め、火をとめる直前にあらみじんにした蓮根を入れる。
5. ボウルに残りの材料全てと4を入れて木べらで練るように混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた型に詰める。
6. アルミホイルをかぶせ、180℃に予熱しておいたオーブンに入れ２０分焼く。アルミホイルを外して更に10分焼き、こげ色をつける。
7. すぐに型から取り出さず、しばらく冷ましてから取り出す。