
マクロビオティック レシピ
キヌアとビートルート(ビーツ)のサラダ
近頃話題のスーパーフード キヌア。
タンパク質、鉄分豊富な雑穀ですが、カロリーは意外と低いので、強い女性の味方!
まろやかサッパリな豆乳レモンドレッシングとビートルート(ビーツ)と合わせ、これからの季節にピッタリな味わいです。
材料

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キヌア(炊いたキヌア) 1/2カップ
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水 1 1/2カップ
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塩 少々
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ビートルート(ビーツ) 大1(200g)
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塩 小1/2
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赤玉ねぎ 1/4個
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豆乳 1/2カップ
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米飴 大1
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レモンジュース 大4
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イタリアンパセリ 適量
作り方
1. キヌアの炊き方—水を数回変え、キヌアを洗う。キヌア、塩少々、水を鍋に入れて火にかける。
2. 沸騰したら、蓋をして弱火に落とし、15分〜20分炊く。
3. ビートルートは2cm程度の角切りにする。少量の水とビートルートを鍋に入れ、火が通るまで煮炊く。
4. 赤玉ねぎは大きめのみじん切り、パセリも適当なみじん切りにする。
5. 玉ねぎ、塩、米飴、豆乳、レモンジュースをボウルに入れ、よく混ぜる。
6. 出来上がったキヌアとビートルート、5のドレッシングを混ぜ合わせる。
7. パセリも入れて合わせる。