マクロビオティック　レシピ

​キヌアとビートルート（ビーツ）のサラダ

近頃話題のスーパーフード　キヌア。

タンパク質、鉄分豊富な雑穀ですが、カロリーは意外と低いので、強い女性の味方！

まろやかサッパリな豆乳レモンドレッシングとビートルート（ビーツ）と合わせ、これからの季節にピッタリな味わいです。

材料

• キヌア（炊いたキヌア） 1/2カップ

• 水  1 1/2カップ

• 塩  少々

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• ビートルート（ビーツ）  大1（２００ｇ）

• 塩  小1/2

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• 赤玉ねぎ  1/４個

• 豆乳  1/2カップ

• 米飴  大１　

• レモンジュース  大4

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• イタリアンパセリ  適量

作り方

1. キヌアの炊き方—水を数回変え、キヌアを洗う。キヌア、塩少々、水を鍋に入れて火にかける。

2. 沸騰したら、蓋をして弱火に落とし、15分〜20分炊く。

3. ビートルートは2cm程度の角切りにする。少量の水とビートルートを鍋に入れ、火が通るまで煮炊く。

4. 赤玉ねぎは大きめのみじん切り、パセリも適当なみじん切りにする。

5. 玉ねぎ、塩、米飴、豆乳、レモンジュースをボウルに入れ、よく混ぜる。

6. 出来上がったキヌアとビートルート、５のドレッシングを混ぜ合わせる。

7. パセリも入れて合わせる。