マクロビオティック レシピ

​キヌアとビートルート(ビーツ)のサラダ

近頃話題のスーパーフード キヌア。

タンパク質、鉄分豊富な雑穀ですが、カロリーは意外と低いので、強い女性の味方!

まろやかサッパリな豆乳レモンドレッシングとビートルート(ビーツ)と合わせ、これからの季節にピッタリな味わいです。

材料

  • キヌア(炊いたキヌア) 1/2カップ

  • 水  1 1/2カップ

  • 塩  少々

  • ビートルート(ビーツ)  大1(200g)

  • 塩  小1/2

  • 赤玉ねぎ  1/4個

  • 豆乳  1/2カップ

  • 米飴  大1 

  • レモンジュース  大4

  • イタリアンパセリ  適量

作り方

1. キヌアの炊き方—水を数回変え、キヌアを洗う。キヌア、塩少々、水を鍋に入れて火にかける。

2. 沸騰したら、蓋をして弱火に落とし、15分〜20分炊く。

3. ビートルートは2cm程度の角切りにする。少量の水とビートルートを鍋に入れ、火が通るまで煮炊く。

4. 赤玉ねぎは大きめのみじん切り、パセリも適当なみじん切りにする。

5. 玉ねぎ、塩、米飴、豆乳、レモンジュースをボウルに入れ、よく混ぜる。

6. 出来上がったキヌアとビートルート、5のドレッシングを混ぜ合わせる。

7. パセリも入れて合わせる。